La Agencia Nacional de regulación, control y vigilancia sanitaria tiene como visión contribuir a la salud de la población a través del control de los productos de uso y consumo humano, así como de los establecimientos que los produzcan y comercialicen, almacenen y dispensen, etc.
Breve Historia:
-Fue creada a través del decreto (1290) en el año 2012 y esta sustituyó al antiguo INH (Instituto Nacional de Higiene). La ARCSA controla todo tipo de establecimientos, otorga permisos de funcionamientos tanto a los establecimientos como a los productos, conocidos como registro sanitario para los medicamentos y para los alimentos como notificación sanitaria.
Entrevista a: Saddam José Veliz Castro.
Cargo: Inspector Sanitario y Analista Zonal de Alimentos.
- ¿Qué es ARCSA para Ud.?
Es una institución meramente administrativa, es decir todas sus sanciones son administrativas económicas y pueden ir solo en contra del establecimiento, sancionando al establecimiento económicamente o clausurándolo. No tiene sanciones penales directas, lo que sí podría hacer es comunicar a fiscalía si se trata de un delito penal.
2. ¿Cuál es la base legal de ARCSA?
La ley orgánica de salud, la que da la potestad a través de varios artículos para poder sancionar, por ejemplo: una sanción por condiciones higiénicas sanitarias va de 10 a 20 salarios básicos por lo general en los restaurantes.
3. ¿Qué Guías presenta la ARCSA a los establecimientos?
Tiene Guías de buenas prácticas correctas de higiene para que los usuarios puedan analizarlas, aplicarlas e implementarlas en sus establecimientos, ya que un establecimiento que no cuente con las condiciones de higiene adecuadas puede obviamente ser sometido a multas o sino a que su local o establecimiento sea clausurado temporal o definitivamente obviamente si esto se comprueba mediante inspecciones de control que este no cumple para la manipulación de alimentos.
4. ¿Cuéntenos cómo manejan el tema de los Alimentos?
Como te comentaba ARCSA tiene competencias en los productos de uso y consumo humano. En el caso específico de los alimentos tenemos dos tipos de controles:
El Control de Nivel 1: Corresponde al control del etiquetado es decir que cumpla con toda la normativa sanitaria ecuatoriana y con la normativa INEN(Instituto Ecuatoriano de Normalización), que declare su registro sanitario como fecha de caducidad, fecha de elaboración, lote, dónde fue fabricado, quién lo fabrica, todo esto está establecido en la normativa INEN 13-341/ 13-342/ y 13-343, esto sería básicamente el primer control donde sólo revisamos rotulado, presentación y verificar que coincida el registro sanitario otorgado por ARCSA con lo que vemos con las perchas de los supermercados.
Y El control de Nivel 2: Mediante el cual tomamos muestras, podemos ir a un supermercado y tomar muestras de cualquier alimento llevárnosla a nuestro laboratorio para analizarla, se analiza de acuerdo a la normativa vigente de ese producto.
Por ejemplo: Si tomo una muestra de leche en percha una leche pasteurizada veo que esta cumpla con los parámetros que me indique la normativa INEN para lácteos y si la leche se encuentra fuera de los parámetros o se ve que tiene riesgos microbiológicos o está contaminada con algún tipo de producto, se emite un informe de incumplimiento y se procede al proceso administrativo; por lo general cuando se encuentran este tipo de productos en la percha se visita la planta nuevamente para ver si se encuentra otra vez el producto y se hace inspección en la línea y es de acuerdo a la severidad del informe que se puede establecer la multa para sancionar al establecimiento, así lo establece la ley de la salud .
5. ¿Se podría producir algún alimento artesanal?
¡Claro! como es un alimento procesado para poder producirlo legalmente primero tienes que tener un establecimiento donde tú lo vayas a producir o comercializar por muy pequeño que éste sea, tiene que tener permiso de funcionamiento con ARCSA.
6. ¿Tiene algún tipo de costos estos Permisos?
Para todos los microempresarios ARCSA cuenta con un sistema simplificado de notificación sanitaria, mucho más fácil y económico. Solo debe registrarse y sacar su permiso de funcionamiento en la página web sin costo alguno. Una vez teniendo los permisos para poder poner el producto en la percha se debe sacar la notificación sanitaria o registro sanitario debido.
Para mas información como usuario puede ingresar a la página del ARCSA
WWW.controlsanitario.gob.ec en la misma podrá visualizar proceso normativo de acuerdo al producto o establecimiento que desee emplear o además de ver el tema de las asesorías que brinda ARCSA a microempresarios en el tema de alimentos.
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